デリッチェ・マイレシピ
Delizie My Recipe

紹介者：神奈川県茅ヶ崎市　高橋 徹 様

1. まず、だし入りみそ、砂糖、酢、白ワイン（湯冷ましでも可）を味をみながらかき混ぜます（砂糖は多めがよい）。

2. 次に、椿油を酢みそに数滴落として、よく混ぜ合わせ
   ます（お好みでたっぷり落とされても結構です）。

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紹介者：神奈川県茅ヶ崎市　高橋 徹 様

1. まず、小皿に椿油を数滴落とします。

2. そして、しょうゆを小皿に注ぎます。

3. お好みに合わせて七味または一味とうがらしを落としてもおいしいです。
   （わさびはあまり合わないようです。）

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紹介者：神奈川県茅ヶ崎市　高橋 徹 様

• 各材料の分量は、自分のお好みに合わせて調整してください。

• 中位の小鉢の中で材料をかき混ぜて作ります。

• なお、アルコールが苦手な方は湯冷ましでも結構です。

• また、簡単にすぐ椿油のドレッシングを使いたい場合は、市販のドレッシングに椿の油を数滴落とします。濃密な味の生野菜をお楽しみいただけます。

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1. まず、あらかじめ白身の魚で作ったそぼろを白と紅にしておき、乾いたふきんの上に別々に置きます。

2. 次に、そのそぼろの上に1/2カップ分の酢飯を半分ずつ乗せ、ふきんで絞りながら椿の花の形をつくります。

3. 海苔を約2センチ幅の帯状に切って、椿の花の周りをそれで巻きます。

4. 白そぼろの白椿の芯には紅しょうがを、また、紅そぼろの紅椿の芯には薄焼き卵でそれぞれを飾ります。

5. 最後に、本物の椿の葉をあしらえてできあがりです。

なお、酢飯1/2カップ分は、紅白の椿寿司それぞれ1個分の量です。

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指導 イタリアンレストランMON
シェフ 塚田　光昭

イタリアンレストランMONのオーナーシェフである塚田光昭氏に調理例の一つを教わりましたので、お試しください。

• 日本では、刺し身というとわさび醤油につけて食べるというのが一般的です。

  • しかし、これでは味が一律わさび醤油味になってしまい、生の魚や貝など、魚介本来のもつ味が楽しみにくいのです。

• そこで、魚本来の味を楽しむには、カルッパチョ風にして食べることをお勧めします。

1. まず、刺し身に多めに塩をふりかけます。
   なぜ多めかというと、刺し身に油をかけたときに塩が油に浮いてしまうからです。

2. 次に、それにレモン果汁をかけます。

3. 最後に椿油をたっぷりとかけて食します。

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